- De basisrecepten zijn bedoeld om de KGprijs te berekenen van de recepten. Eens je de prijs kent per KG kan je pas potioneren.
-Let er heel goed voor op de je de gerechten voldoende opsplitst. Denk aan het quatre quart beslag dat je voor veel tarten en cakes kan gebruiken.
-Ze staan alfabetisch.
- Laat ze steeds beginnen met BR- om ze later gemakkelijk terug te vinden.
- Je vind er ook een overzicht van op de laatste pagina van je ingrediëntenlijst.
-Je kan ze steeds verwijderen (delete) of een nieuwe naam geven (rename)
- Langs rechts vind je de food cost per gerecht (geportioneerd) zoals je het op de kaart hebt staan.
- Laat ze steeds beginnen met " KR-" om ze later gemakkelijk terug te vinden.
- Gebruik afkortingen zoals : DS (Dessert), SP (Soep),....
Op deze manier vind je gerechten gemakkelijker terug in een lange alfabetische lijst.
-Je kan ze steeds verwijderen (delete) of een nieuwe naam geven (rename).
- Hier wordt de gemiddelde marge ( en food cost) berekend van de artikelen die we verkocht hebben over een bepaalde periode.
- Het margemanagement kan ook gebruikt worden om een nieuwe kaart te testen qua opbrengst door een simulatie te maken.
- Naargelang het artikel en/of de manier van consuptie kiezen we een verschillend BTW%.
de getallen - 365 je food cost beheren voor €365/jaar
365 dagen meer geld verdienen365 dagen je personeelskost controlleren365 dagen je marges kennen op alle producten365 dagen met juiste recepten werken365 dagen juiste bestellingen plaatsen365 dagen Heerlijke horeca
gebruikersnaam
wachtwoord
wachtwoord vergeten? klik hier!
default profielfoto
 
wie zijn de mensen achter de getallen?wat is de visie achter de getallen?

KLOPT de rekening in jouw horecazaak?

“De getallen” verschaft je een duidelijk overzicht in de kosten van je onderneming, altijd en overal. De invoering van de witte kassa, duurdere ingrediënten, stijgende personeelskosten, investeringen, vergunningen,…zetten je onderneming steeds meer onder druk. Horeca-uitbaters staan voor financieel uitdagende tijden. De getallen is een praktische online tool , ontwikkeld door chefs voor chefs en geeft een concreet antwoord op de belangrijkste vragen zoals:
  • Wat is de “food cost” van mijn gerecht?
  • Wat is de “beverage cost” van mijn dranken?
  • Wat is de rentabiliteit van mijn menu- en drankenkaart?
  • Wat is mijn personeelskost en hoe stel ik een “rendabel” uurrooster op?
  • Hoeveel mag ik investeren?
  • Welke allergenen komen er voor in mijn gerechten en dranken?
Het antwoord kennen op bovenstaande vragen is een “must” voor elke horecaonderneming om te overleven!

Ga daarom naar “de getallen” en probeer een maand gratis de online tool. We sturen je gratis het trainingsmanual.

Als chefs geloven we erg in de praktische aanpak van praktische problemen. Wil je graag een professionele kritische doorlichting van je zaak? Dan kan je ons ook rechtstreeks contacteren.

We helpen je van het recept tot "de getallen"!

contact@degetallen.eu
+ 32 468 111 802
 
EU-platform ODR / Site by Nadruk